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標題: [家常料理]醬炒金針菇 [打印本頁]

作者: wiseoldman 時間: 2018-8-15 05:34 PM 標題: [家常料理]醬炒金針菇

食材
金針菇 2到3包蒜頭 1小粒薑 1小段紅辣椒 1小段麻油 1大匙香油 1小匙醬油 2大匙糖 1大匙
料理酒 1大匙

作法
1) 將金針菇根部切掉，然後適量切成3公分左右的小段，再用手撕散備用。紅辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，薑切細丁備用。炒鍋裡放入麻油和香油，放入蒜頭和薑中小火爆香。
2) 炒鍋裡放入麻油和香油，放入蒜頭和薑中小火爆香。蒜薑爆香之後，放入金針菇拌炒。
3) 蒜薑爆香之後，放入金針菇拌炒。拌炒至稍微鬆軟之後，加入砂糖拌炒，轉中大火，放入料理酒、醬油、紅辣椒，整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可（約3鐘左右），也不要拌炒太久。過程中金針菇會自然出水，所以不用加水，也不用加蓋，讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。
4) 拌炒至稍微鬆軟之後，加入砂糖拌炒，轉中大火，放入料理酒、醬油、紅辣椒，整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可（約3鐘左右），也不要拌炒太久。過程中金針菇會自然出水，所以不用加水，也不用加蓋，讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。

作者: brian0816 時間: 2018-8-16 02:02 PM

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作者: ahanyang 時間: 2018-9-2 09:45 PM

金針菇要做出好味道還真不容易！
謝謝分享

作者: shinosakii 時間: 2018-9-4 02:49 PM

這個作法不錯我以前只會拿來當煮湯的配料現在可以多一道上桌的菜了

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 04:28 PM

金針菇真的不管怎麼煮，都煮不爛呢，而且明天還會在見，感謝分享

作者: 864101002 時間: 2020-7-5 12:36 PM

哇!不知道自己做會不會成功, 最近來試看看

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