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隨著俄羅斯入侵「世界穀倉」烏克蘭﹐小麥價格持續走高﹐嚴重衝擊啤酒釀造業。今年春天﹐布魯克林酒廠(Brooklyn Brewery)跟精釀啤酒品牌「好釀酒人」(Brewgooder)聯手推出一款以西非「超級穀物」釀造的啤酒﹐將非洲亢旱作物福尼奧米(Fonio)帶到大眾面前。
很多人對福尼奧米還很陌生﹐《BBC》將它列為未來食品﹐這是一種古老的非洲穀物﹐約5000年前﹐古埃及人就已經開始種植。它富含鐵和鎂﹐口感細膩 ﹐可直接烹煮食用﹐亦可釀製啤酒。它抗乾旱﹐60﹑70天左右就能成熟。且不含麩質(gluten free)﹐對麩質過敏的人也能安心食用。非洲當地酒廠原本就會用福尼奧米釀酒﹐但西方世界並不常見。好釀酒人的釀酒師奧利弗(Garrett Oliver)和紐約廚師蒂亞姆(Pierre Thiam)聯手將福尼奧米酒推向英國與日本。 ... |
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